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Bangkok, el reino con 1,000 especias

Un paraíso exótico ubicado alrededor del río Chao Phraya, la megalópolis tailandesa es como un fabuloso restaurante al aire libre.

Las especias. sabores típicos.

Mercados callejeros. Rebosante de platos locales.

Para suavizar una comida. Nada mejor que las bananas cocidas en leche de coco.

Para festejar ... Saltamontes a la parrilla.

Explosión de color con frutas exóticas.

"Sawadee Krap" (hola), bienvenido a Bangkok, "la ciudad de los Ángeles"! Atravesada por una red de canales, la Venecia del Este, donde las costumbres milenarias y la carrera por la modernidad se entremezclan, oculta un arcoíris culinario sin límites. Aunque puede parecerse a las cocinas chinas, indias o birmanas vecinas, el tailandés se compone de innumerables platos típicos y los entusiastas experimentarán experiencias de sabor sin igual. Desde vendedores ambulantes a restaurantes de moda, chefs estrellados en palacios y cruceros gourmet alrededor de lugares de interés, la cocina tailandesa cumple sus promesas. Una multitud de sabores invaden la acera más pequeña con carritos llenos de todo tipo de pequeños bocados fritos. Por no hablar de los gigantescos mercados abiertos día y noche, con sus coloridos puestos donde las especias y las frutas talladas reinan. Bangkok ( "Krung Thep", como dicen sus habitantes), es un restaurante al aire libre verdadera donde el arroz, camarones, pescado y carne de cerdo con especias mezcla.

¡Curry, apasionadamente!

Los grandes clásicos de la cocina tailandesa giran en torno a la pasta de curry. En el antiguo reino de Siam, que son en número de tres a compartir los entusiastas de favores platos sazonados: verde ( "gaeng"), considerado el más dulce porque está hecha de leche de coco y jugo lima en un pimiento verde en polvo; rojo ("panang"), que toma su color de pimientos triturados aplastados con ajo, chalotes, jengibre azul y limón; y amarillo ("massaman"), hecho de pimiento rojo, coloreado con cúrcuma, semillas de mostaza, nuez moscada y lima. Para informar a los clientes, la mayoría de los restaurantes dibujan en sus tarjetas uno, dos o incluso tres pimientos delante de los platos. Entonces, para no prender fuego a su paladar, ordene sus platos "maï phèt", es decir, poco picante.

Las especialidades de "país de la sonrisa"

Especialidades tailandesas al vapor, fritas o a la parrilla están disponibles directamente en las calles de la capital. Para algunos bahts, la moneda local, puede permitirse muchos bocadillos para picar en el camino. No se puede enumerar aquí el nombre de estos manjares en la versión original, ya que son numerosos. Pero las papilas gustativas ya están despiertas con el plato nacional "pad Thai" hecho de fideos de arroz salteados de camarón. Los fideos también se cocinan picantes, empanados o pollo. En cuanto al arroz, los tailandeses no conciben una comida sin él. Lo encontrarás salteado con camarones, salchichas de cerdo, ternera salada, cangrejo o pollo, con albahaca y anacardos. Las ensaladas son más o menos los mismos acordes y es buena forma de comenzar las fiestas con el tradicional camarones "tom yam kung" sopa, uno de los más populares en Tailandia. A continuación, puede morder en un "po pia Thot" el rollo de rollo de huevo, o pruebe el "Khun Hai", los pasteles de cangrejo, cangrejo, que también está preparando rellenas ( "Pou ja"). La carne es exquisita cuando se mezcla con unas hojas de curry de bambú, pero también marinada, frita o simplemente ensalada. El cerdo es muy popular a la parrilla, con limón tostado y cubierto con una salsa picante, así como vegetales salteados. En cuanto al pollo, ¡está lejos de las ollas olvidadas! Con curry, caldo de pollo, frito con brotes de bambú, leche de coco, a la parrilla, a menudo está en el menú, acompañado de arroz pegajoso.

Insectos crujientes, una tendencia que se exporta

Los tailandeses han disfrutado insectos en todas sus formas desde el comienzo de los tiempos. Los "entomófagos" son legión en todas las clases sociales del país. Entre las especies más populares, pedir el menú: los grillos sabor a nuez para cócteles, saltamontes de cuerno a la parrilla, mariquitas fritos, salsa de soja carcoma, insectos chips de agua, larvas gelatinosa, escorpiones huevo crujiente hormigas rojas fritas y caramelizadas servidas en ensalada o escarabajos de chocolate. Se consumen más de 200 variedades de insectos comestibles con alto valor nutritivo y los curiosos turistas prueban el experimento. Esta tendencia ya se está extendiendo por toda Europa a las cocinas de algunos chefs que tímidamente comienzan a ponerlos en sus tarjetas.

Mercados, el espectáculo permanente

Tentacular, los mercados de alimentos de la capital dan una visión general de las producciones regionales. Saque su cámara para inmortalizar montones de frutas, verduras, brochetas de barbacoa, mariscos secos o pasteles de arroz frito. Puede probar la forma en que una porción de ensalada de pomelo "ñame som-O", un plato de sopa "kaeng shh" con camarones, caldo agridulce con carne de cerdo, pollo, pasteles de pescado envuelto en hojas de pasta de curry rojo y una gran selección de ravioles fritos. Incluso se organizan excursiones para que las descubras por un día.

Comenzando con Yaowarat, el barrio chino de Bangkok que nunca duerme, con sus callejones enredados y llenos. Frente al mercado de fin de semana de Chatuchak, el mercado de Or Kor Kor tiene la reputación de ser el mayor mercado de Asia con sus 9 000 stands. Apodado los Rungis de Bangkok, hay absolutamente todo. Además, los mercados flotantes son una atracción de pleno derecho en BKK, la diminuta corriente de la ciudad. Muy turístico, Ampawa, a 1 hora de Bangkok, es la cita de los campesinos que vienen a vender sus cultivos en canoas muy cargadas.

El comercio fluvial es la peculiaridad del mercado flotante de Damnoen Saduak, no muy lejos de Ampawa, con sus coloridas embarcaciones. No te pierdas la estación de Maeklong! Este mercado, sobre los raíles de la estación, se cruza cuatro veces al día por un tren de viajeros y los comerciantes se ven obligados a plegar sus tiendas a la llegada de una estación micheline.

Postre, frutas del paraíso

Lejos de tener una pasión devoradora por los postres, los amantes del dulce tailandés no se quedan atrás, incluso si prefieren las frutas, se acomodan de mil y una formas. El mango, la papaya, la piña, el coco, el rambután, el pomelo, el mangostán, la sandía, la jaca y el durián muy maloliente a menudo cierran la comida. Se encuentran en las deliciosas nueces de plátano crujientes, "khao niao mamuang", un postre elaborado con arroz glutinoso, leche de coco y mango. cuadrados de gelatina fluorescentes contienen unas tartas de fruta son coco y "mango arroz pegajoso" inevitable es un arroz pegajoso rematado con leche de coco, acompañado de rebanadas de mango.

¿Qué bebemos en Bangkok?

En esta ciudad cosmopolita, no se recomienda el uso del agua del grifo y el consumo de té no está muy extendido, excepto congelado. Los tailandeses son particularmente aficionados a los zumos de frutas y batidos salado o dulce, con infinitas variaciones. Vendidos bajo los nombres de Singha, Leo y Chang, las lagers ligeras alivian la sed cuando hace calor. Un whisky local también apareció en la ciudad: el Mekong. Destilado de la caña de azúcar y el arroz, sus aromas son cercanos al ron. Si está buscando tomar un poco de vino tailandés para beber con amigos durante su estadía en Bangkok, pruebe el Sato, una bebida dulce y espumosa de un arroz pegajoso y fermentado durante mucho tiempo.

Mira el video: Bagre pesca, gigantesco siluro de 100 kg

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