Equilibrio

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los tomates?

Omnipresente en ensaladas de verano, está lleno de vitaminas y antioxidantes. Un pilar de la dieta de Creta, para disfrutar en todas las salsas.

La reina de los antioxidantes. Su hermoso color rojo proviene del licopeno, un potente carotenoide que protege el sistema cardiovascular. Según un estudio finlandés publicado en la revista neurología ¡reduce el riesgo de infarto en un 59% y el accidente cerebrovascular en un 125%! Y como ha demostrado Claudine Berr, directora de investigación de Inserm1retrasa el declive de la función cognitiva debido a la edad.El licopeno también tiene actividad anticancerígena, especialmente en el estómago y el colon.
1. Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica.

Un escudo contra las quemaduras solares. . De acuerdo con la Dr Wilhelm Stahl de la Universidad Heinrich Heine en Düsseldorf, la absorción de 16 mg de licopeno por día - 35 g de tomates secos o 50 g de pasta de tomate - reduce la intensidad de las quemaduras solares en un 40%. Una buena manera de proteger su capital solar, pero obviamente no reemplaza el uso de la crema protectora.

Más bien cocinado que crudo. . "El licopeno está más disponible para el cuerpo después de la cocción", dice la dietista Angélique Houlbert.2. Al destruir las paredes de las células de la planta, el calor libera los activos atrapados en su interior, lo que resulta en una mejor absorción por parte del intestino. Esta es la razón por la salsa de tomate o el concentrado de tomate proporciona más licopeno que los tomates frescos (14 mg y 42 mg / 100 g, respectivamente, frente a 3 a 6 mg / 100 g). poner también el menú: tomates rellenos o provenzales.
2. Autor de 100 alimentos GI (bajo índice glucémico) a voluntad (Editado por Thierry Souccar)

Prácticamente desprovisto de carbohidratos a pesar de su pequeño sabor dulce, el tomate puede casarse con avaricia y ligereza. Con su 94% de agua, realmente no pesa una gran cantidad de calorías (16 Kcal / 100 g), lo que no evita que se sature con su buen contenido de fibra (1.1 g / 100 g) . También es una fuente de vitalidad gracias a su alto contenido de vitaminas, particularmente vitamina C (20 mg / 100 g) y minerales (potasio, calcio y magnesio).

El tomate en la cocina

Migaja de tomate

Saltear 6 tomates grandes, pelados y cortados en trozos en 2 cucharadas. a s. aceite de oliva. Mientras tanto, prepare la masa: 100 g de harina, 50 g de pan rallado, 75 g de mantequilla y 75 g de queso parmesano rallado. Coloque los tomates en un plato gratinado, cúbralos con albahaca y masa.
Hornear durante 30 minutos en el horno a 180 ° C.

Cerezas de sorpresa

Plante una selección en 25 tomates cherry como Rubis Savéol. Moje 100 g de azúcar con 2 cucharadas. a s. de vinagre balsámico y calor a fuego alto. Cocine el caramelo 5 minutos. con colorante, sumerja los tomates para cubrirlos. Seque en papel pergamino espolvoreado con semillas de sésamo.

Mira el video: Sean sus los Beneficios del Jugo de Zanahoria

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