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Cantal PDO en nueve recetas

¿Por qué deberíamos hacer Cantal AOP? ¡Este delicioso queso es el compañero perfecto para tus pausas gastronómicas con acentos de Auvernia! Aquí hay nueve recetas fáciles para cocinar el cantal en la vida cotidiana.

Los prados de Cantal. ¡Las vacas lo están pasando genial!

La hierba recién cortada. En Auvernia, la naturaleza es reina e invita al senderismo.

Una bodega de fourmes de cantal. Cada cuarto de cantal pesa 40 kg y requiere 400 litros de leche. Los Master Refiners regresan y frotan cada cuarto de Cantal varias veces a la semana para acompañar su envejecimiento.

El joven cantante. Un queso con una dulzura incomparable. - 1 a 2 meses de maduración.

El Cantal Entre-Deux. Este queso tiene un sabor afrutado irresistible. - 3 a 7 meses de maduración

El viejo cantal. Es la expresión perfecta del saber hacer de los queseros y refinadores. - al menos 8 meses de maduración

Quenelle au gratin. Crédito de la foto: Recetas: S'cuiz in por Gwen Rassemusse
Quenelle Lyonnaise gratinada en el joven Cantal

Breton galette en el Cantal Entre-Deux. Breton galette en el Cantal Entre-Deux photo credit: Recetas: S'cuiz in por Gwen Rassemusse

Hachis Parmentier.Hachis parmentier en Cantal Old photo credit: Recetas: S'cuiz in por Gwen Rassemusse

Salade_C1_verte_t.Ensalada verde con dados de Cantal Crédito joven de la foto: Recetas: S'cuiz in de Gwen Rassemusse
Los productos están firmados monbento®.

Ensalada de patata, ensalada de patatas en Cantal Entre-Deux y salchichas Crédito de la foto: Recetas: S'cuiz in por Gwen Rassemusse
Los productos están firmados monbento®.

Ensalada de papa.Pollo en ensalada crujiente y Cantal Crédito de foto antigua: Recetas: S'cuiz en por Gwen Rassemusse
Los productos están firmados monbento®.

Croque monsieur.Croque-monsieur en Cantal Young photo credit: Recetas: S'cuiz in por Gwen Rassemusse

Pan emparedado con guarnición. Sandwich "jamón, mantequilla, Cantal Entre-Deux" crédito de la foto: Recetas: S'cuiz in por Gwen Rassemusse

Cantal Sandwich.Baked in Cantal Old photo credit: Recetas: S'cuiz in por Gwen Rassemusse

Ah, Auvernia! Sus prados, paisajes, excursiones y ... ¡queso! Cantal es una promesa de sabores, mientras que los dulces. Para encontrarlo, es fácil. Como es un queso de Denominación de Origen Protegida (DOP), se compra a todos los buenos queseros, pero también a los supermercados. Esta etiqueta garantiza a los consumidores un producto refinado, desarrollado en su región de origen de acuerdo con un conocimiento casi ancestral.

¿De dónde viene este sabor especial? De su leche Debido a que las vacas pastan la hierba generosa de los prados y las montañas, el Cantal AOP libera aromas tan particulares. Cómplice recetas fáciles y gourmet, se elige según su maduración:

- Joven (de 1 a 2 meses de maduración), un queso de placer con una dulzura incomparable.

- Entre-Deux (de 3 a 7 meses de maduración), este Cantal ofrece un equilibrio sutil entre la intensidad de su sabor afrutado y la diversidad de sus aromas.

- El antiguo cantal (al menos 8 meses de maduración) es la expresión perfecta del conocimiento de los queseros y refinadores.

El cantal en 9 recetas:

Platos regionales:
Quenelle lyonnaise gratinado con cantal joven
Pastel bretón con cantal en el medio
Hachis parmentier en el viejo cantal

Cantal y ... ensaladas:
Ensalada verde con dados jóvenes de cantal
Ensalada de papa con melón en medio y salchicha
Pollo en ensalada crujiente y antiguo cantal

Cantal y ... refrigerios:
Croque-monsieur en el joven cantante
Sandwich "jamón, mantequilla, cantal en el medio"
Pan adornado con cantal viejo

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