Equilibrio

Nutrición: comer mejillones!

Bueno para la salud, no nos imaginamos todos los beneficios de los mejillones ... ¿Pero de dónde vienen, cuáles son las mejores variedades? ¿Cómo elegirlos? ¡Te contamos todo!

El molde es un comida sana y baja en calorías, que es rico en calcio, magnesio y hierro, pero especialmente sabroso en todas sus recetas de preparación.

Coño musculoso

Molusco bivalvo sin cabeza, el mejillón está protegido por un exoesqueleto compuesto por dos capas con dermis fibrosa y epidermis no diseminada, que puede cerrarse completamente por la contracción de dos músculos.

De norte a sur

Desde bouchots o mar abierto, estamos criando, en Francia, Mytilus edulis en la costa oestey Mytilus galloprovincialis Mediterráneo. Comida del fondo de las edades El hombre los ha consumido todo el tiempo, especialmente en América del Sur, donde las excavaciones prehistóricas han revelado que las conchas también se pueden usar como cucharas. Los romanos nos dejaron al menos una receta, con puerros, con salsa de garum (una versión antigua del nuoc-mâm), comino, ajedrea y vino dulce.

Ver también: Receta de mejillones chorizo, alcachofas moradas e hinojo

Bouchots de Patrick

Naufragó en el lado de Aiguillon a principios del siglo XIII, el irlandés Patrick Walton descubre que los mejillones se aferran a las estacas que ha plantado en el mar para colocar trampas para pájaros. Nace el mejillón de mejillones y el mejillón lo cultiva.

Lea también: Receta de mejillones de azafrán con dúo de espárragos

A la mesa !

Nosotros elegimos Mejillones bien cerrados y se comen (raramente) crudos o cocidos después de abrir con calor, en las brasas (brasucade) o en un líquido (vino blanco para marinières). Y, con papas fritas, por supuesto!

Mira el video: El mejillón: rico, nutritio y barato

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