Equilibrio

10 alimentos que combaten la inflamación

El consejo de la Dra. Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutricionista, para luchar contra la inflamación crónica del cuerpo y el envejecimiento prematuro de las células.

La alcachofa. Rico en vitamina C, también contiene inulina, una fibra insoluble que promueve la producción de probióticos esenciales para el correcto funcionamiento de la flora intestinal (y, por lo tanto, la inmunidad). Advertencia: una alcachofa cocinada debe consumirse rápidamente, de lo contrario se oxida y pierde algunas de sus virtudes.

El tomate Al adoptar salsa de tomate con aceite de oliva (menos graso que el ketchup), se llena de licopeno. Este pigmento antioxidante es responsable del color rojo del tomate y se absorbe mejor cuando se cocina y se asocia con la grasa.

Las algas. Las algas traen omega 3, estos compuestos que combaten el envejecimiento del corazón y el cerebro. Browns (wakame, kombu, sea bean) también contienen fucoidan, un polisacárido con propiedades anticancerígenas que fortalece el sistema inmunológico. Wakame y alubias se preparan en ensalada. En forma de polvo, perfuman una vinagreta. Kombu hace excelentes rizos.

Romero. Delicioso en una ensalada de papa o incluso en cítricos, amigo de las carnes blancas, el romero contiene un ácido fenólico antiinflamatorio y un flavonoide que podría retrasar el desarrollo de ciertos cánceres. Su infusión actúa sobre el hígado o trastornos ENT.

Caballa. Pescado barato, excelente fuente de protectores omega 3, la caballa también proporciona proteína de buena calidad, vitaminas B y D, magnesio antiestrés y antioxidante de selenio.

Jengibre, chile, cúrcuma. Tres especias calientes para domar por su eficacia antiinflamatoria. Empleado durante milenios en la medicina india, la cúrcuma y el jengibre se asocian en polvo de curry, fácil de usar. El curry también contiene pimienta, rica en capsaicina, un alcaloide antiinflamatorio responsable de su sabor picante.

Las nueces. Es mejor comprarlos frescos, con su caparazón, para proteger su omega 3, beneficiosos pero se vuelven proinflamatorios si se resignan. También contienen vitamina E, activa contra los radicales libres.

La cebolla. Rico en antioxidantes (vitamina C, selenio) y quercetina, pigmento antiinflamatorio, la cebolla es buena.

El repollo Lleno de fibra, vitamina C y betacaroteno, las verduras crucíferas también contienen glucosinatos, sustancias responsables de su sabor amargo. Tienen el poder de oponerse a los cambios celulares que conducen al cáncer. La dosis correcta: al menos una vez a la semana en el menú, centrándose en el brócoli en caso de intestino irritable.

La granada Sin dudas la estrella de los alimentos antioxidantes. Su poder antiinflamatorio está relacionado con su alto contenido de fibra, vitamina C y flavonoides (quercetina y antocianinas). Para probar en ensalada, perfumado con agua de azahar, pero el peeling es tedioso, o en jugo, sin azúcar agregado.

La inflamación es la respuesta normal del cuerpo a la agresión. Se vuelve problemático si es crónica. Todos los días nuestro cuerpo produce radicales libres, compuestos implicados en el envejecimiento prematuro de las células y el cuerpo. En pequeñas dosis, estos son esenciales: destruyen las células enfermas, participan en la cicatrización y apoyan nuestro sistema inmunológico. Pero cuando hay demasiado, nuestro cuerpo sufre una inflamación débil pero continua. Esto es en parte responsable de la aparición de docenas de diferentes patologías, incluido el cáncer, la diabetes o la enfermedad de Parkinson.

Antioxidantes, los únicos remedios para la inflamación

Para neutralizar los radicales libres, podemos contar con antioxidantes. Si nuestro organismo lo produce por sí mismo, también debemos proporcionarlo a través de los alimentos. Vitaminas, minerales, flavonoides ... Cada alimento o grupo de alimentos presentado arriba contiene sustancias interesantes para mantenerse saludable el mayor tiempo posible.

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