Equilibrio

Br贸coli: un aliado contra el c谩ncer

Originario de Italia, este primo de repollo está lleno de antioxidantes y anticancerígenos. Para poner en el menú sin dudarlo.

Un concentrado de vitaminas. Bajo sus bonitos racimos verdes, ¡hay mucha más vitamina C que en la naranja! Ligera como una pluma (aproximadamente 30 kcal / 100 g), esta crucífera está llena de provitamina A y vitamina B9 antioxidante, importante para la renovación celular, especialmente en mujeres embarazadas. También protege contra enfermedades cardiovasculares. Uno de sus componentes específicos, el kaempferol, en realidad reduce los niveles sanguíneos de homocisteína. Cuando es demasiado alto, aumenta el riesgo de infarto de miocardio.

Un escudo para los ojos. Su riqueza en carotenoides, especialmente luteína y zeaxantina, ralentiza el envejecimiento de los ojos. Neutralizan la luz azul que ataca la retina * y se oponen a los efectos nocivos de los radicales libres en las diferentes estructuras del ojo. Protección contra las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), la principal causa de baja visión en los países industrializados.
* Estudio AREDS, Revista de la Asociación Médica Americana, mayo de 2013.

Elígelo bien Prefiera la compra en el primer plato y elija un brócoli cuyos ramos de flores estén apretados y las flores aún cerradas. Para disfrutar de sus beneficios para la salud, debe consumirse rápidamente porque pierde más del 40% de sus antioxidantes cuando se almacena durante varios días en el refrigerador. Y si lo compras congelado, su actividad anticancerosa se puede reducir a la mitad.

Una de las mejores drogas contra el cáncer. . Consumido de forma regular, ayuda a reducir la aparición de cáncer gracias a su alto contenido de glucosinolatos. Estos compuestos inhiben la proliferación de células tumorales, especialmente en la vejiga, los pulmones, los senos y la próstata. "Los glucosinolatos aceleran la eliminación del cuerpo de los carcinógenos, como el benceno, que ayuda a prevenir el daño", dice la nutricionista Véronique Liégeois, autora de My Anti-Cancer Diet (Solar ed). Pero tenga cuidado con el método de cocción: estas sustancias protectoras se escapan al agua hirviendo. Es mejor cocinar el brócoli con vapor o sartén.

¿Quién dijo que el brócoli no era sexy? Es hora de poner un poco de verde en su plato, para su bienestar. Para aquellos que todavía dudan, hemos compilado para usted todas las buenas razones para consumir esta fuente vegetal de muchos beneficios para la salud. Anticancerígeno, antioxidantes, bueno para el corazón y las arterias, es el aliado indispensable de nuestros menús equilibrados. Y para simplificar tu vida, aquí tienes dos sabrosas recetas para probar.

Ensalada de brócoli

Lave y corte los ramos crudos en tiras muy finas. Agregue unos dados de tofu ahumado caliente, una pequeña cebolla roja picada
y algunos granos de nueces. Sazone con sal y pimienta, luego rocíe con aceite de oliva, jugo de limón y 2 cucharadas. a s. Yogur de oveja

Brócoli salteado con ajo

Aplastar el ajo y calentar el wok con 1 cda. a s. aceite de oliva. Agregue los brotes de brócoli y el ajo, saltee durante 2 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego retire el wok del fuego y agregue 3 gotas de aceite de sésamo. Sirve con pescado o aves de corral.

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