Equilibrio

Menos papas fritas, menos arrugas ...

Papas fritas, patatas fritas, tostadas pueden acelerar el envejecimiento. Una advertencia de la Academia Nacional de Farmacia.

En un comunicado, la Academia Nacional de Farmacia está preocupada por los riesgos asociados con las papas fritas industriales o el hogar (papas fritas, pan rallado, chips, ...). En cuestión, los productos de glucosilación de alimentos (AGE) que se forman durante la cocción a alta temperatura.

Estos AGEs se acumulan en el cuerpo y aumentan el riesgo de diabetes tipo 2, insuficiencia renal y aceleran el envejecimiento general del cuerpo. Entre ellos, también está la acrilamida, un compuesto sospechoso de ser carcinogénico y neurotóxico.

Según la academia, los niveles de exposición de la población francesa siguen siendo muy cercanos a los observados como carcinogénicos en animales.

Para remediar esto, evite las papas fritas, los cereales tostados, el café, las papas fritas y los panecillos a la parrilla. También desconfiamos de la cocina con barbacoa, que produce los mismos compuestos.

Preferimos la cocción suave (vapor, microondas, wok) y, si es posible, no comemos los bordes dorados de nuestras galletas saladas.

Por Maureen Diament

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