Equilibrio

Chia: una semilla con muchas virtudes

Esta pequeña perla nutricional es la nueva estrella de los rayos orgánicos. Virtudes e instrucciones.

Qué es ?

Originario de América del Sur, esta hierba fue una vez ampliamente cultivada por los aztecas y los mayas. Hoy, en México, Guatemala y Nicaragua, uno consume sus pequeñas semillas, beige o marrón, similares a las de la amapola, bañadas en agua con un poco de azúcar y limón, como refrescos y bebidas energéticas. En los últimos años, la chia despierta el interés de los nutricionistas y cartonenses con los consumidores en busca de salud.

Sus beneficios para la salud

Chia (¡se pronuncia kia!) Le debe su reputación de "súper alimento" a su contenido proteico de aproximadamente 20%, más que el trigo, la avena, la cebada o el amaranto. Las semillas también contienen minerales, "especialmente calcio, fósforo, manganeso y magnesio", dice Elodie Cavalier, un entrenador de bienestar y desintoxicación que lo integra en sus consejos nutricionales (justabetterme.com). Rica en antioxidantes (especialmente quercetina), la chía contiene fibra y ácidos grasos de la familia omega-3. Pero debemos comer kilos para alcanzar las contribuciones diarias necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Se usa más como un suplemento que como la principal fuente de omega-3.

Sus virtudes en la vida cotidiana

Las semillas de chía que contienen aproximadamente un 5% de fibra soluble, "efecto" mucílago "(se hinchan en agua o leche, forma de gachas) ayudan a regular el apetito y el metabolismo, por lo tanto, para hacer un aliado adelgazar, explica Elodie Cavalier. También facilitan la digestión y el tránsito, ayudan a combatir la diabetes y el colesterol malo, aumentan el "bien" y reducen la inflamación. El único inconveniente, emitido por las autoridades sanitarias en 2012: "No se puede descartar el riesgo de alergia a las semillas de chía o reacciones cruzadas en individuos alérgicos a otras semillas o nueces, pero se puede reducir mediante etiquetado que indica la presencia y cantidades de semillas de chia en los productos (...) "

La punta del entrenador

"Semillas alternativas de chia (para calcio y fibra), cáñamo (para proteínas y magnesio) y lino (para omega-3 y potasio)." Puedes comerlas crudas rociando una cucharadita en un batido por la mañana, o en una ensalada. Como las semillas de chia no saben mucho, se empapan en una leche vegetal. "Para 4 personas, hinche 8 horas en el refrigerador 5 cucharadas de chia en 50 cl de leche de almendras, para probar con un poco de miel", dice Elodie Cavalier *.

* Otras recetas en Cocina saludable y gourmet (Living Earth ed.)

Mira el video: Para Que Sirve El Chia - Propiedades, Beneficios Y Contraindicaciones De La Chía

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