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Caviar de Aquitania para celebrar como debería ser 2014!

La democratización requiere que el caviar probado en pequeños bocados esté al alcance de todos en momentos excepcionales. Viaje en Aquitania.

Cajas de caviar Perlita de 20g a 500g. Una caja de 20g es suficiente para darse un festín con dos. 42 €.

Detrás de las escenas de caviar.

Un esturión siberiano ..

El Baeri (Acipenser Baeri).

Una granja personalizada

Los estanques de cría.

El Leyre.

Caviar Perlita.

¿Por qué usar una cuchara de madreperla?

La perla de caviar

El 20 de noviembre en París, durante una noche dedicada a la promoción Productos de Arcachon Basin y organizado por el Comité Departamental de Pesca Marítima y Cultivos Marinos Gironda (CDPMEM), el Arcachon Intersindical (SIBA) y el Comité Regional del Marisco Arcachon - Aquitania, he probado el caviar Perlita (Te aseguro, solo dos cucharas, no abusar de cosas buenas). Este orgullo regional tuvo su apogeo a partir de los años 20 a los años 50, donde los pescadores de estuario de Gironde todavía podían capturar especies de esturión Acipenser sturio salvaje, cerca de Burdeos. Tiempo feliz cuando se cosechaban cinco toneladas de esturión cada año. Pero la población de esturión comenzó a disminuir, y luego casi desapareció en los años 80. Fue entonces necesario para rehabilitar esta especie. A fuerza de la investigación llevada a cabo por el CEMAGREF (Centro Nacional de Maquinaria Agrícola, Ingeniería Rural, Aguas y Bosques) en Acipender Baeri, otra variedad de esturión siberiano nativa, Aquitania encontró su hermoso aura de productor francés de caviar. El Esturgeonnière creado a principios de los años 90 es una de las pocas granjas tienen su planta de incubación, el centro de ampliación y de laboratorio para el procesamiento de participar plenamente en prácticamente todo el ciclo. Sus representantes compartieron su pasión con la misma simplicidad que los pescadores Bassin que hicieron campaña por las virtudes de la pesca francesa. Por eso, quería hacerte descubrir este Caviar Perlita que se prueba sin pretensiones. ¡Especialmente la gran noche de la víspera!

Catherine Bézard

Para ir más lejos :

La vida del castillo en 2014 con el caviar Boutary

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