Equilibrio

Nevera entrevista Sophie Davant

Periodista, actriz y presentadora del programa "C'est au program" (1), Sophie Davant publicó este año "Es hora de elegir su vida" (2), un libro coescrito con el psiquiatra Christophe Fauré.

La comida que siempre encuentras en casa?

Salmón ! Me gusta comprarlo fresco y marinarlo en un muy buen aceite de oliva con salsa de soja, jengibre, etc. También soy un gran fanático del salmón ahumado servido con una tostada y una ensalada verde.

Y la bebida más común?

Buen vino y té verde. Tengo la suerte de vivir cerca de una tienda de Mariage Frères. Llego allí con deleite!

¿El ingrediente que traes constantemente de tus viajes?

Cuando voy al norte de África o al Mediterráneo, vuelvo a traer aceites de oliva de pequeños productores locales y especias. Me gusta cocinar que sabe bien. Vengo del suroeste de Francia y estoy muy apegado a este suelo, pero me encanta volver a visitar las recetas con un pequeño giro.

¿Tu adicción?

Estoy lleno (risas)! Soy una buena vida. Incluso cuando almuerzo o ceno solo, cocino un plato pequeño. Mi pecado favorito es el pecho de pato. Mis orígenes, otra vez! También me gustan los guisantes que entran en la composición de una de mis recetas favoritas, simple: mezclo ensalada, guisantes, cangrejo crumble, agrego mayonesa y lleno de hierbas fresca.

La comida que te repugna?

Odio todo lo que es suave y pegajoso: quenelles, tapioca, platos de gelatina.

¿Qué grado pondrías en la cocina?

8/10. Soy un cocinero instintivo. No soy la receta, me gusta crear platos recordando lo que he probado. Y tengo la oportunidad de encontrar chefs en mi show. ¡Es muy inspirador!

¿El plato en el que descansa tu reputación?

Sin dudarlo, la pechuga de pato en la barbacoa acompañada de pequeñas patatas con hongos porcini.

¿La receta que te hace subir a las cortinas?

Crujiente almendra y filete de barra de hierbas servido con salsa de alcaparras de Christian Constant. Una delicia !

¿Tu restaurante favorito?

Tengo varios! El Violon d'Ingres (Christian Constant), rue Saint-Dominique y el restaurante Helen, rue Berryer en París. ¡Estos dos chefs son del sudoeste y saben cómo cocinar pescado! Soy un fan de la cocina asiática y a menudo voy a la casa de Ly.

(1) Está en el programa, en la mañana en Francia 2.
(2) Es hora de elegir la vida (Albin Michel).

Crédito de la foto: BENJAMIN DECOIN / FTV

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