Equilibrio

¡Domando el vino para aumentar nuestros menús!

Cinco frutas y verduras al día es bueno. Pero si algunos se crujieron crudos, ¡es aún mejor!

Todavía se cree que las plantas crudas son difíciles de digerir debido a su alto contenido de fibra no soluble. Pero esta desventaja también es una ventaja, porque estas fibras reducen el tiempo de presencia de toxinas en los intestinos actuando como una "escoba". Además, las enzimas de ciertas plantas (alicina en el ajo, glucosinolatos en crucíferas, etc.) tienen funciones muy protectoras en la prevención de ciertos cánceres.

Pero cocinarlos los destruye como a otros nutrientes, especialmente a la vitamina C, que es muy sensible al calor.

Por el contrario, el licopeno, el pigmento rojo de los tomates, se vuelve mucho más asimilable cuando se cocina.

¿Eres sensible a los intestinos? Para disfrutar de los beneficios de la materia prima sin perturbar los intestinos, comience con jugos de frutas y vegetales o batidos, menos ricos en fibra. También recuerde agregar regularmente a sus menús alimentos ricos en enzimas que facilitan la digestión.

La parte superior, de acuerdo con Véronique Goichon: algas, verduras fermentadas a la lacto, semillas germinadas, especias como la cúrcuma, galanga (un jengibre suave) y un poco de ajo, para rociar de antemano en las ensaladas.

Por Martine Azoulai

Mira el video: Comando Actualidad: la Dieta del Vino y el Jamón

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