Equilibrio

Alimentos orgánicos: ¿cuál es el punto?

Ansiosos por comer mejor, el 43% de los franceses ahora consume un producto orgánico al menos una vez al mes. ¿Pero qué impacto tiene esto realmente en la salud?

¿Los alimentos orgánicos tienen una mejor calidad nutricional?

A falta de estudios comparativos exhaustivos, es difícil hablar de un beneficio real para la salud. Pero de acuerdo con el estudio Comida de calidad baja en insumos llevado a cabo a escala europea de 2004 a 2009 por más de treinta universidades y organizaciones de investigación (incluido el INRA), las frutas y los vegetales orgánicos contendrían más antioxidantes (+ 40 %) y leche orgánica más ácidos grasos (+ 60%) que los alimentos convencionales.

Para los nutricionistas, incluidos los más escépticos sobre la superioridad nutricional de lo orgánico, ¡lo importante es comer frutas y verduras!

"No consumir frutas y verduras bajo el pretexto de que no son orgánicos sería un grave error?!?", Dice el Dr. Bertrand Guérineau2.

¿La agricultura orgánica es mejor para el planeta?

¡¿Sin ninguna duda?! En Francia, la etiqueta AB garantiza cosechas sin sintetizadores químicos (herbicidas, pesticidas ...), que son menos contaminantes para las aguas subterráneas y menos esponjosas para el suelo.

Las granjas orgánicas favorecen la rotación de cultivos y las variedades resistentes, preservando los setos vivos para mantener el hábitat de las especies y los depredadores naturales de los insectos. En los trópicos, para el cultivo de té, por ejemplo, el deshierbe manual y la fertilización orgánica del abono de los jardines "¿En las escaleras?", Plantados bajo palmas o cocoteros, promueven la biodiversidad.

Además, los animales son alimentados con alimentos orgánicos, sin comida animal o hormonas de crecimiento, sin OMG o antibióticos (excepto como una cura).

Esta forma de cultivar, criar y pescar (con la etiqueta MSC) es más respetuosa con las estaciones y los recursos. El consumo orgánico también alivia nuestra huella de carbono, siempre que evite, en invierno, las cerezas vienen en avión desde Chile?!

¿Estamos realmente seguros de que no hay pesticidas en los alimentos orgánicos?

Además de la contaminación accidental, este es uno de los "¿Más?" certificado orgánico, que prohíbe fungicidas, insecticidas y antigerminativos. Por falta de estudios sobre "el efecto cóctel?" jugado por los cientos de moléculas utilizadas en pesticidas, es difícil evaluar el vínculo entre un producto y una enfermedad, admite el Observatorio de residuos de plaguicidas.

Pero se sospecha que causan trastornos neurológicos, endocrinos y cancerosos, aumentando fuertemente entre los agricultores3. El plan Ecophyto 2018 tiene como objetivo reducir los pesticidas en un 50%
en los próximos diez años (Francia rompe el récord de uso europeo). Entre 2010 y 2011, la asociación Future Generations comparó los residuos de plaguicidas de cuatro menús y un sabor no orgánico, con sus equivalentes orgánicos4.

Resultado: cero residuos en frutas y verduras orgánicas, treinta y siete en el convencional. Según la Dirección General de Competencia, Asuntos del Consumidor y Control del Fraude, el 50% de las frutas y los cereales y más del 40% de los vegetales contienen algunos, de los cuales el 7% % por encima de los límites máximos. Entre las frutas más populares: uvas, peras y manzanas (veintisiete tratamientos en promedio).

Nutricionista Catherine Serfaty-Lacrosnière5 Aconseja comerlo con la piel porque contiene el 50% de sus antioxidantes (vitamina C, E, polifenoles ...). Entonces, la manzana, ¿comemos orgánica?

¿Los productos orgánicos también están garantizados sin OGM?

La etiqueta AB significa que el producto contiene al menos 95% de ingredientes orgánicos. Desde 2009, la legislación europea tolera un umbral de presencia accidental de OMG de 0,9%. Los consumidores franceses son hostiles, algunos distribuidores juegan el mapa de Zero GMO, con maíz en una caja no orgánica, por ejemplo.

El cultivo de OGM, cuyos efectos en el cuerpo (toxicidad, alergia ...) se evalúan poco, también plantea un debate ambiental y ético: el patentamiento y la comercialización de semillas para uso único por multinacionales como Monsanto, con métodos muy controvertidos.

¿Se puede alimentar alimentos orgánicos de una manera más equilibrada?

No necesariamente?! "¿Consumir un exceso de sal, embutidos orgánicos o platos cocinados con aceite de girasol orgánico puede engendrar perfectamente cáncer ... bio?", Subraya el nutricionista Bertrand Guérineau. Pero comer orgánico sigue siendo un movimiento global, que, en principio, promueve un mejor equilibrio en el plato: menos carne, más frutas y vegetales (400 gramos por día) ricos en antioxidantes, más cereales y leguminosas ricas en proteínas y fibra, y productos sin refinar o procesados.

Este es el caso del aceite de oliva virgen orgánico, siempre prensado en frío, cuatro veces más rico en polifenoles que un aceite refinado, subraya la nutricionista Françoise De Keuleneer6. Bonificación: lo orgánico, cuando favorecemos los circuitos locales y de cortocircuito (mercado, red Biocoop, amap ...), también suele tener más sabor.

¿Cómo navegar por la jungla de las etiquetas?

La etiqueta nacional AB, no obligatoria, es la referencia de orgánico en Francia. Cinco organismos de certificación independientes controlan este sector, los más conocidos son Ecocert o Agrocert. La etiqueta ecológica europea, obligatoria en Europa para productos orgánicos desde 2009, más laxa, tolera hasta el 0,9% de los OGM.

Reemplazado por el logotipo de Eurofeuille desde julio de 2010, se ha convertido en obligatorio en los productos orgánicos preenvasados ​​de los 27 países de la UE. Además, ciertos productores orgánicos pioneros ahora tienen sus criterios de certificación más exigentes, particularmente en la densidad de animales por metro cuadrado y en el enlace a tierra y sus propios logos. Este es el caso de las asociaciones Demeterr y Nature and Progress.

1. Barómetro 2010, Agencia Bio / CSA.
2. Nutricionista y autor de los secretos de la micronutrición (Albin Michel).
3. "Cánceres y el medio ambiente?", Inserm 2008.
4. Informe completo que se encuentra en
5. Autor de los secretos de la dieta antiinflamatoria (Albin Michel).
6. Autor de Vitalité Gourmande (Ediciones Françoise Blouard).
para leer ?: Los 30 ingredientes de la cocina orgánica de Alix Lefief-Delcourt (ediciones de Leduc).

Mira el video: Sano y Punto apuestan por productos orgánicos

Entradas Populares

Categoría Equilibrio, Artículo Siguiente

Los alimentos que necesitas comer de vez en cuando
Equilibrio

Los alimentos que necesitas comer de vez en cuando

Cereales: Para cumplir con 20 g de azúcar por día (4 piezas) por día, el tazón de cereal no debe contener demasiada azúcar. La referencia que se encuentra en el envase ?: 15 g por 100 g. Huevo o jamón: 1 rebanada de jamón, 1 huevo o 2 palitos de surimi ... Bien, siempre y cuando comas carne o pescado solo una vez, al mediodía o al anochecer.
Leer Más
Opinión de los expertos:
Equilibrio

Opinión de los expertos: "estimulaciones visuales, fuentes de deseo"

Si el espíritu de aventura nos mira en verano, si hacemos más amor de mayo a octubre, es en parte gracias a la estimulación visual. Los hombres miran, mujeres también. Investigadores estadounidenses han demostrado que las mujeres reaccionan tan intensamente como estos hombres ante susgestivas fotos de parejas, los mismos circuitos neuronales se activan en ambos sexos.
Leer Más
Alcohol, chismes: ¿cómo fue bueno para tu salud?
Equilibrio

Alcohol, chismes: ¿cómo fue bueno para tu salud?

Aún así! Una pequeña bebida, eso es bueno, un poco de musgo también. Con esta dosis de vino o cerveza, protegemos el corazón y los vasos, y no arriesgamos nada al volante. Para ser realmente feliz, nos ponemos en el extremo superior, especialmente cuando el precio modera el consumo. No podemos ver la botella de agua: morir por beber demasiada agua, ya ha sucedido, pero excepcionalmente y para las dosis de caballo (10-12 litros a la vez).
Leer Más
12 hechos sorprendentes sobre el sexo!
Equilibrio

12 hechos sorprendentes sobre el sexo!

¿Sabes cuántos orgasmos pueden alcanzar a una mujer y a un hombre en una hora? ¿Que los osos pardos tienen prácticas sexuales bastante inesperadas? ¿Sabes qué periodo data de los primeros sextoys de la historia? Si respondió "no" a estas preguntas, es hora de hacer un balance y reponer su cultura G.
Leer Más