Equilibrio

Alimentos orgánicos: ¿cuál es el punto?

Ansiosos por comer mejor, el 43% de los franceses ahora consume un producto orgánico al menos una vez al mes. ¿Pero qué impacto tiene esto realmente en la salud?

¿Los alimentos orgánicos tienen una mejor calidad nutricional?

A falta de estudios comparativos exhaustivos, es difícil hablar de un beneficio real para la salud. Pero de acuerdo con el estudio Comida de calidad baja en insumos llevado a cabo a escala europea de 2004 a 2009 por más de treinta universidades y organizaciones de investigación (incluido el INRA), las frutas y los vegetales orgánicos contendrían más antioxidantes (+ 40 %) y leche orgánica más ácidos grasos (+ 60%) que los alimentos convencionales.

Para los nutricionistas, incluidos los más escépticos sobre la superioridad nutricional de lo orgánico, ¡lo importante es comer frutas y verduras!

"No consumir frutas y verduras bajo el pretexto de que no son orgánicos sería un grave error?!?", Dice el Dr. Bertrand Guérineau2.

¿La agricultura orgánica es mejor para el planeta?

¡¿Sin ninguna duda?! En Francia, la etiqueta AB garantiza cosechas sin sintetizadores químicos (herbicidas, pesticidas ...), que son menos contaminantes para las aguas subterráneas y menos esponjosas para el suelo.

Las granjas orgánicas favorecen la rotación de cultivos y las variedades resistentes, preservando los setos vivos para mantener el hábitat de las especies y los depredadores naturales de los insectos. En los trópicos, para el cultivo de té, por ejemplo, el deshierbe manual y la fertilización orgánica del abono de los jardines "¿En las escaleras?", Plantados bajo palmas o cocoteros, promueven la biodiversidad.

Además, los animales son alimentados con alimentos orgánicos, sin comida animal o hormonas de crecimiento, sin OMG o antibióticos (excepto como una cura).

Esta forma de cultivar, criar y pescar (con la etiqueta MSC) es más respetuosa con las estaciones y los recursos. El consumo orgánico también alivia nuestra huella de carbono, siempre que evite, en invierno, las cerezas vienen en avión desde Chile?!

¿Estamos realmente seguros de que no hay pesticidas en los alimentos orgánicos?

Además de la contaminación accidental, este es uno de los "¿Más?" certificado orgánico, que prohíbe fungicidas, insecticidas y antigerminativos. Por falta de estudios sobre "el efecto cóctel?" jugado por los cientos de moléculas utilizadas en pesticidas, es difícil evaluar el vínculo entre un producto y una enfermedad, admite el Observatorio de residuos de plaguicidas.

Pero se sospecha que causan trastornos neurológicos, endocrinos y cancerosos, aumentando fuertemente entre los agricultores3. El plan Ecophyto 2018 tiene como objetivo reducir los pesticidas en un 50%
en los próximos diez años (Francia rompe el récord de uso europeo). Entre 2010 y 2011, la asociación Future Generations comparó los residuos de plaguicidas de cuatro menús y un sabor no orgánico, con sus equivalentes orgánicos4.

Resultado: cero residuos en frutas y verduras orgánicas, treinta y siete en el convencional. Según la Dirección General de Competencia, Asuntos del Consumidor y Control del Fraude, el 50% de las frutas y los cereales y más del 40% de los vegetales contienen algunos, de los cuales el 7% % por encima de los límites máximos. Entre las frutas más populares: uvas, peras y manzanas (veintisiete tratamientos en promedio).

Nutricionista Catherine Serfaty-Lacrosnière5 Aconseja comerlo con la piel porque contiene el 50% de sus antioxidantes (vitamina C, E, polifenoles ...). Entonces, la manzana, ¿comemos orgánica?

¿Los productos orgánicos también están garantizados sin OGM?

La etiqueta AB significa que el producto contiene al menos 95% de ingredientes orgánicos. Desde 2009, la legislación europea tolera un umbral de presencia accidental de OMG de 0,9%. Los consumidores franceses son hostiles, algunos distribuidores juegan el mapa de Zero GMO, con maíz en una caja no orgánica, por ejemplo.

El cultivo de OGM, cuyos efectos en el cuerpo (toxicidad, alergia ...) se evalúan poco, también plantea un debate ambiental y ético: el patentamiento y la comercialización de semillas para uso único por multinacionales como Monsanto, con métodos muy controvertidos.

¿Se puede alimentar alimentos orgánicos de una manera más equilibrada?

No necesariamente?! "¿Consumir un exceso de sal, embutidos orgánicos o platos cocinados con aceite de girasol orgánico puede engendrar perfectamente cáncer ... bio?", Subraya el nutricionista Bertrand Guérineau. Pero comer orgánico sigue siendo un movimiento global, que, en principio, promueve un mejor equilibrio en el plato: menos carne, más frutas y vegetales (400 gramos por día) ricos en antioxidantes, más cereales y leguminosas ricas en proteínas y fibra, y productos sin refinar o procesados.

Este es el caso del aceite de oliva virgen orgánico, siempre prensado en frío, cuatro veces más rico en polifenoles que un aceite refinado, subraya la nutricionista Françoise De Keuleneer6. Bonificación: lo orgánico, cuando favorecemos los circuitos locales y de cortocircuito (mercado, red Biocoop, amap ...), también suele tener más sabor.

¿Cómo navegar por la jungla de las etiquetas?

La etiqueta nacional AB, no obligatoria, es la referencia de orgánico en Francia. Cinco organismos de certificación independientes controlan este sector, los más conocidos son Ecocert o Agrocert. La etiqueta ecológica europea, obligatoria en Europa para productos orgánicos desde 2009, más laxa, tolera hasta el 0,9% de los OGM.

Reemplazado por el logotipo de Eurofeuille desde julio de 2010, se ha convertido en obligatorio en los productos orgánicos preenvasados ​​de los 27 países de la UE. Además, ciertos productores orgánicos pioneros ahora tienen sus criterios de certificación más exigentes, particularmente en la densidad de animales por metro cuadrado y en el enlace a tierra y sus propios logos. Este es el caso de las asociaciones Demeterr y Nature and Progress.

1. Barómetro 2010, Agencia Bio / CSA.
2. Nutricionista y autor de los secretos de la micronutrición (Albin Michel).
3. "Cánceres y el medio ambiente?", Inserm 2008.
4. Informe completo que se encuentra en
5. Autor de los secretos de la dieta antiinflamatoria (Albin Michel).
6. Autor de Vitalité Gourmande (Ediciones Françoise Blouard).
para leer ?: Los 30 ingredientes de la cocina orgánica de Alix Lefief-Delcourt (ediciones de Leduc).

Mira el video: Sano y Punto apuestan por productos orgánicos

Entradas Populares

Categoría Equilibrio, Artículo Siguiente

Aprender idiomas extranjeros: sus testimonios
Equilibrio

Aprender idiomas extranjeros: sus testimonios

"¡Finalmente encontré el método de inglés que necesitaba!" Martine, maestra, 38 años. "Inglés y yo había sido durante mucho tiempo la escuela media enojado, secundaria e incluso en la universidad donde retomé los estudios más tarde nada funcionó a pesar de mi buena voluntad .. o clases en grupo , o aquellos que pagan en Internet ... Tan pronto como me enfrenté a un hablante de inglés, me entró el pánico.
Leer Más
9 llaves para levantarse de buen humor
Equilibrio

9 llaves para levantarse de buen humor

1. Dare Feng Shui Algunas reglas del Feng Shui pueden ayudar a que se ajusten mejor a tu remanso de paz. Una atmósfera yin. Astrid Schilling, consultora *, aconseja comenzar reequilibrando las energías yin y yang. "Un lugar muy yang, con mucha energía, definitivamente retrasa la hora de acostarse", dice ella.
Leer Más
Pareja:
Equilibrio

Pareja: "Me molesta, ¿qué estoy haciendo?"

No hay más que escuchar discutimos entre nosotros que admitir que no es una invención de la imaginación: los hombres, que se necesita una gran cantidad de amor, sí, pero ¿qué son dolorosos ... ¿Qué se reprochan? Todas las mismas cosas Nada es más intolerable que su "falsa atención," sabes cuando pretenden escuchar mientras juega con sus teléfonos ... y hablando su dificultad, este lado "taciturno" insoportable que nos obliga a sacarlos de su .
Leer Más
Estas frutas y verduras están llenas de pesticidas ...
Equilibrio

Estas frutas y verduras están llenas de pesticidas ...

Si es recomendable comer cinco frutas y verduras al día, es importante elegirlas cuidadosamente. Algunos están llenos de pesticidas ... De acuerdo con un informe revelado este martes 20 de febrero por la ONG Generations Futures sobre una selección de productos, casi tres cuartas partes de las frutas y 40% de los vegetales no orgánicos estudiados están llenos de pesticidas.
Leer Más