Equilibrio

La zanahoria, un boleto para una tez bronceada

Inmejorable por su contribución al ß-caroteno, un poderoso antioxidante, es el vegetal que nos da una buena apariencia en verano e invierno.

Las virtudes de la vendimia

La vitamina C, en cantidades moderadas en las zanahorias, es poco resistente a la cocción. Para conservarlo, mastique crudo o, mejor, córtelos, lo que los hace más digeribles. Para dos personas: rallar 1/2 remolacha cruda con 2 zanahorias medianas, sazonar con jugo de limón (para evitar el ennegrecimiento), aceite (oliva, sésamo o colza) y 1 cucharadita. café alcaravea semillas La preparación del jugo facilita la absorción de β-caroteno. No exceda los 5 vasos por semana para evitar voltear Redskin.

Suave para los intestinos

La raíz contiene fibra soluble (pectina) e insoluble (celulosa), es valiosa para regular el sistema intestinal. Crudo, facilita el tránsito, cocinado, alivia. A pesar de su sabor dulce, es bajo en calorías (alrededor de 36 cal por 100 g).

Zanahoria en una bota

De la misma familia botánica (Apiaceae) que el apio o el perejil, la zanahoria cultivada es un conocido muy antiguo: se ha consumido durante cinco mil años. Sin embargo, no fue hasta el final del decimonovenoe siglo para hacerse popular en su color actual. Se encuentra todo el año, pero será necesario esperar hasta la primavera para disfrutar de las sabrosas verduras tempranas, que se venden con botas y con la parte superior. La zanahoria silvestre, blanquecina, no es el antepasado de los cultivados sino su primo.

Grandes pigmentos

La zanahoria dio su nombre a un pigmento muy beneficioso, la fuente de su coloración petulante, ß-caroteno. Precursor de la vitamina A (nuestro cuerpo lo transforma en una vitamina después de la digestión), es excelente para la vista, la piel y juega un papel protector contra las enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. Como es soluble en grasa, es necesario asociar las zanahorias con un poco de grasa durante una comida (aceite, almendras, queso ...). Cocinar y preparar en puré o en rebanadas aumenta su asimilación. Los pigmentos se concentran cerca de la piel: cepille las zanahorias en lugar de pelarlas. Y elíjelos de color muy brillante, garantizando su potencial antioxidante.

Buenos amigos

La zanahoria va bien con las llamadas semillas carminativas: alcaravea, cilantro, alcaravea, pero también con productos exóticos como nuez moscada y cardamomo. Ella disfruta de la compañía de especias de raíz: jengibre, galanga o cúrcuma. Bonificación, los tres son antiinflamatorios.

Mira el video: Cómo combinar los pantalones de color?

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