Equilibrio

¿Cuáles son los beneficios del té?

Bueno para todos o casi todos verdes, es una mina de oro para nuestra salud. nuestro consejo para elegir y consumir su té.

Té verde. Este té es lo mejor para la salud.

El pu'er. Hecho en el sur de China. Este té tiene la reputación de quemar grasa.

Té negro Virtudes dietéticas.

Los amantes del té tomaron sus jarras por placer cuando, hace aproximadamente una docena de años, los estudios encargados por la FAO les revelaron, prueba científica, que su bebida favorita era un verdadero elixir de la juventud. Desde entonces, su consumo ha aumentado constantemente (3,2 millones de toneladas en 2004). El té negro todavía ocupa el 78% del mercado mundial pero, para la aptitud, es verde el que gana el premio de excelencia.

¿Por qué el té verde es tan valioso para nuestra salud?

Debido a su riqueza en polifenoles, especialmente las catequinas, poderosos antioxidantes que actúan sobre el estrés oxidativo, tienen propiedades antiinflamatorias, hipotensoras, disminuyen el colesterol y retrasan el desarrollo de ciertos cánceres al proteger nuestro daño corporal creado por radicales libres. Algunos tés verdes japoneses contienen hasta un 30%, diez veces más que el té negro. Todos también contienen, en dosis más altas o más bajas, vitaminas C, E, flúor ...

Hecho de una planta de origen chino, la "Camelia sinensis", todos los tés nacen verdes. Pero su color y sus propiedades cambian según los tratamientos a los que se someten sus hojas: oxidación, secado, vaporización, etc. Mientras que el té negro se obtiene después de la fermentación, rápidamente dejamos de oxidar el té verde calentando sus hojas en seco o vapor, como en Japón.

"Esta manipulación tiene la particularidad de fijar la clorofila, que desarrolla una fragancia muy herbácea", explica Philippe Cohen-Ta-nugi, director de té Mariage Frères. "En otros países, las hojas calentadas al fuego dan una nota más suave, más familiar para nuestros paladares occidentales", continúa, aconsejando, por ejemplo, que se familiarice con el sabor de los tés verdes, los de Tailandia.

Para que el efecto beneficioso funcione, los polifenoles deben estar activos. Sin embargo, solo se disuelven después de cuatro a cinco minutos, la duración mínima de una infusión efectiva. Además, una temperatura demasiado alta para cocinar las hojas, es mejor no hervir el agua.

Otros tés:

Tés azul-verdes: (llamado oolong o wulong), aquellos que se elaboran según el método chino por una corta oxidación de las hojas, también conservan polifenoles. "Conocidos desde hace mil quinientos años, son la bebida digestiva de la comida después de la comida", explica Philippe Cohen-Tanugi. Gracias a los tés verdes tónicos, promueven la absorción de vitamina C, siempre que tomemos (en forma de jugo de cítricos, por ejemplo) dentro de las tres horas ".

El Pu'er: hecho en Yunnan, en el sur de China, y originalmente apreciado por los amantes de la carne porque tenían la reputación de quemar grasa, tienen propiedades digestivas, pero a menudo un sabor terroso desconcertante. "Es el único té que mejora a medida que envejeces, así obtienes redondez y notas dulces", dice Philippe Cohen-Tanugi.

Tés negros: "Aconsejaré los darjeelings, la primera cosecha si es posible, los plantadores lucharon por una denominación de origen, y ahora existe la posibilidad de una trazabilidad absoluta, podemos estar seguros de lo que bebemos".

Precauciones de empleo :

"En la dietética china, el té se clasifica como" enfriamiento ", dice Philippe Sionneau, especialista en medicina tradicional china. Las personas pequeñas, frías, deben consumir de una a dos tazas al día como máximo. Preferiremos el té verde o azul para el verano, y la oscuridad, menos frío, para el invierno. Gracias a sus taninos, el té puede causar dolores de cabeza. Sus flavonoides limitan la absorción del hierro contenido en las plantas, un efecto mitigado si lo asimilamos. Al mismo tiempo, productos ricos en vitamina C. Además, el té se opone a la asimilación de ciertas proteínas, por lo que es mejor beberlo fuera de las comidas y la digestión ".

Para leer: "Voyages aux sources du thé" de Catherine Bourzat y Laurence Mouton (Oak).

Por Martine Azoulai

Mira el video: 7 Beneficios del Te Negro

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