Equilibrio

Los 5 beneficios de la cúrcuma

Una estrella de especias de cocina saludable, aporta color y una nota elegante a la mesa. Ideal para mantenerse en forma.

Para digestiones ligeras. Utilizado durante milenios en la medicina ayurvédica para regular los trastornos digestivos, protege las paredes del estómago contra la irritación al aumentar la producción de moco, que también promueve el tránsito. Esta raíz amarilla, cuyo polvo da su hermosa sombra al curry indio, también estimula la digestión de la grasa. También combate el ensuciamiento del hígado, incluida la reducción de los efectos tóxicos del abuso de alcohol y la medicación.

Un arma contra el cáncer. La cúrcuma ralentiza el crecimiento de las células cancerosas. Esta hazaña, demostrada por muchos estudios científicos, parece deberse a la actividad de uno de sus principales pigmentos, la curcumina. Tomado en dosis altas, causa que el volumen de algunos tumores mamarios y pancreáticos disminuya en más de la mitad. También tendría un efecto beneficioso sobre algunos tumores cerebrales muy agresivos (glioblastomas).

El dúo ganador. Las propiedades medicinales de la cúrcuma no son inhibidas por el calor. Por el contrario, esta especia es más efectiva después de calentarse ligeramente. Y para que el cuerpo lo absorba correctamente, es mejor asociarlo con la pimienta, una de las moléculas clave, la piperina, ¡aumenta la absorción de la curcumina en un 154%! Para evitar el deterioro, mantenga esta especia fuera del aire, en una caja de metal o en una botella de vidrio opaco. Del mismo modo, es mejor conseguirlo en una tienda de abarrotes en lugar de perderlo en el mercado, donde a veces se cuelga durante meses en los puestos. La parte superior: compre fresco (comercio indio, algunas tiendas orgánicas ...), luego déjelo secar y molerlo usted mismo.

La dosis correcta No hay necesidad de atiborrarse de cúrcuma. Absorbido demasiado, puede volverse irritante, causar náuseas o exacerbar la acción de ciertos medicamentos (anticoagulantes, heparina o aspirina). Para beneficiarse de sus beneficios, una o dos cucharaditas al día es suficiente. Puede espolvorear todos los platos, agregarlos a sopas y caldos de pescado, así como pasta o arroz para cocinar.

Recetas.En infusión tónica
Cortar en tiras 1 cm de cúrcuma fresca y 1 cm de jengibre pelado. Infundir durante 5 minutos en una olla pequeña de agua hirviendo a fuego lento, luego filtrar y beber de inmediato. El sabor picante puede suavizarse agregando una cucharada de miel.
... o en salsa dulce
Mezcle en un tazón un yogurt natural, 6 hojas de menta o cilantro fresco picado, 1 cda. a s. de aceite de oliva, una c. a c. polvo de cúrcuma, una pizca de sal y 3 rondas de molinillo de pimienta. Úselo para sumergir palitos de verdura como aperitivo, decorar con ensalada de pepino, pescado o carne a la parrilla.

Como el ajo, las uvas, los espárragos y el chocolate, la cúrcuma es una mina de cosas buenas.
Por Sylvia Vaisman

Mira el video: 10 usos de Cúrcuma que seguro no sabías, PROPIEDADES Y BENEFICIOS para Curar, Prevenir y eliminar

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