Equilibrio

Comer insectos podría causar alergias

Durante años, nos han dicho que los insectos pronto se convertirán en una parte integral de nuestra dieta. Si bien ya estamos luchando con la idea de comer insectos llenos de patas, un informe de las autoridades de salud señala su riesgo de alergias.

Los insectos como aperitivo, ¿estás tentado? Ok? Si los asiáticos y africanos están locos por los entrantes, platos principales o postres, parece que nosotros también pronto estaríamos a punto de consumirlos en (casi) todas las comidas. De hecho, para poder alimentar a todo el planeta en 2030, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha expresado su apoyo al desarrollo de la agricultura de insectos a gran escala. ¡Yum!

Alergia a los insectos?

Si bien las langostas a la parrilla ya se han encontrado en los supermercados durante un tiempo, las autoridades sanitarias francesas han decidido elaborar un inventario de los peligros asociados con el consumo de insectos. Y sus conclusiones no deberían tranquilizar a los escépticos que ya estaban luchando por tragarse un pincho de araña en la barbacoa. Según ANSES, los problemas son múltiples. En primer lugar, están los relacionados con sustancias químicas: venenos, antinutrientes, medicamentos veterinarios utilizados en la cría de insectos, pesticidas o contaminantes orgánicos en el medio ambiente o la alimentación de insectos, etc. evite ahogarse con las partes duras de la bestia, como la picadura. Pero lo que más le preocupa (excepto la posibilidad de que una granja esté contaminada por virus, hongos o bacterias) son alergias potenciales.

De hecho, los insectos tienen alergenos comunes a todos los artrópodos (ácaros, crustáceos, moluscos, ...). El riesgo de una reacción después de la ingestión es, por lo tanto, bastante despreciable para una gran parte de la población.

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